Carpano Antica Formula

Carpano Antica Formula er kåret til beste søte vermut i 2021 av World Vermouth Awards. Den er aldeles nydelig alene, og anbefales i Negroni eller en Manahttan.

Egentlig er Carpano Antica Formula så god at det nesten er helligbrøde å blande den i en cocktail. Men den gjør seg altså strålende i en drink. Jeg må også få si at det er ikke feil å bruke denne i stedet for portvin til ost. Som sagt anbefales den i en Manhattan med bourbon, eller siden vi driver med gin; med en riktig god fatlagret gin i stedet for en bourbon. Andre klassiske cocktails som denne anbefales i er Hanky Panky, Negroni, Reverse Manhattan, og Americano.

Litt bakgrunn og informasjon om Carpano Antica Formula

Carpano Antica Formula er skapt av vermut’ens “gudfar” Antonio Benedetto Carpano, som laget oppskriften for Antica i 1786. Siden den i 2021 ble kåret til verdens beste søte vermut kan det vel da sies å være noe i det gamle uttrykket “If it ain’t broke, don’t fix it”. Her brukes det hvitvin fra muskatell-druer fra Piedmonte. Det er viner fra Sør-Italia og vanilje fra Madagaskar, Papua New Guinea og Tahiti. Det er med andre ord tydelig vanilje, med nydelig kirsebær, rosin, sjokolade og malurt. De forskjellige ingrediensene er raffinert og bearbeidet i opptil flere måneder for å utvikle smakene.

Carpano Antica Formula sies å være unik. Nå har jeg jo ikke smakt alle verdens vermuter, men av de jeg har smakt stiller denne i en særklasse. Det er veldig mange gode vermuter, men det er vanskelig å konkurrere med denne. Når det er sagt er det også slik at Antica Formula er svært kraftig og temmelig fyldig, slik at den lett kan ta over i for eksempel en Negroni om ikke ginen du bruker har nok smak og egenart. I så fall bør du bruke en mildere og mindre smakskraftig vermut i akkurat det tilfellet.

Antica Formual finnes i to størrelser, 37,5cl og 1 liter. Siden vermut ikke tåler all verden av tid åpen uten å stå enten i kjøleskap eller å bli vakumert er det verdt å vurdere om en liten flaske kan være et godt valg. I alle fall om du, som oss, synes man trenger mer enn én rød vermut på samme tid.

Duft og smaksnotater

Duften er frisk og litt fruktig med tydelig vanilje. Du kjenner krydder, sitrus og noe som kan minne om nøtter og hint av rosin. Mandel, og kanskje litt mild nellik er også til stede.
Smaken kjennes umiddelbart veldig rund og søt. Du kjenner igjen vaniljen fra duften. Krydderne er en slik harmoni at det er vanskelig å skille ut en enkel smak. Men det er sødme, kirsebær, appelsin, litt bitterhet, noe rundt som kan være kakao og mer krydder – hvorav noe som kan være safran.

Oppskrifter med Carpano Antica Formula

Negroni Bareksten Navy Strength Gin

Negroni med Beefeater Gin

Negroni med Boatyard Old Tom Gin

Negroni med Etsu Gin

Negroni med Palma Gin

Negroni med Plymouth Navy Gin

Flere produkter fra samme produsent

Carpano Antica Formula

Carpano Bianco

Carpano Botanic Bitter

Carpano Classico

Carpano Dry

Carpano Punt e Mes

Følg oss gjerne på Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter.