Anikonic Norsk Vermouth

Anikonic Norsk Vermouth er et fascinerende og komplekst produkt, der norske smaker kommer fullt til sin rett. Den passer likevel til klassiske cocktails.

Norsk vermut?! Vi ble veldig spente. Vår reaksjon etter å ha smakt denne kan oppsummeres i ett ord: Oi! Her er det helt tydelig aronia og mye bitre noter, samtidig som du klart gjenkjenner at det ER en vermut. Fatlagringen er også tydelig, det er en god del eik. Dette er sannsynligvis den mest komplekse vermuten vi har smakt.

Anikonic Norsk Vermouth fungerer i en mengde klassiske gin-cocktails som Last Word, Gin & It og Negroni, men du må være klar over at du må benytte litt smakskraftige gin, og en bitter som kan møte urtene i denne.

Hvordan ble det laget en norsk vermut?

Det hele begynte med en idé hos Vaaghals i Oslo. Kunne man lage noe spennende av aroniavin som hadde ligget fem år på madeirafat? Samarbeidet mellom Jacopo Righetti fra Vaaghals og Anikonic sin gründer, Anika Perisic, har vart i rundt fem år. Vi tror det er flere sammenfallende interesser her: å bruke lokale råvarer til nyvinnende og uvanlige kombinasjoner, og å skape noe unikt. Det å lage vermut av de bitre aroniabærene, som både har samme uttrykk som en sydlandsk vermut og tydelige nordiske smaker, er litt av en bragd.

Anika Perisic har en mastergrad (MSc) i sterke alkoholholdige drikker og sensorikk fra Universitetet i Beograd. Tidligere var hun også destillatør på Himkok. Himkok er en av Oslos beste barer, som stadig figurerer på listen over verdens 50 beste barer.

Anikonic har også et tydelig fokus på å bruke lokalt håndverk. De ønsker å samarbeide med lokale bønder, kokker og bartendere, som genuint tror på å skape synergier med nordiske smaker. Fra Anika er det et personlig fokus på tilpasning, gjenbruk og foredling i stedet for å importere alt fra utlandet. I prosessen har det vært viktig å skape synergier og kombinasjoner mellom mat og drikke, og å bruke kjente metoder fra vin- og brennevinsproduksjon.

Duft og smaksnotater

Duften starter dypt, du kjenner tre, tobakk, røtter, modne røde bær og bitre noter med en viss sødme og lett sitrus. Det er også et forsiktig hint av julekrydder. I smaken treffer du sødmefylte, røde bær, som nesten før du rekker å tenke sødme, raskt får følge av bitre noter. Her er det også komplekse krydder og fatpreg. I ettersmaken kommer sitrus frem, før det hele avsluttes med bark. Ettersmaken er lang og kompleks.

Oppskrifter med Anikonic Norsk Vermouth

Følg oss gjerne på Facebook, Instagram, LinkedIn, Pinterest, X og Youtube.

Med mindre noe annet er oppgitt er all tekst og alle bilder publisert på denne nettsiden utarbeidet av personene bak Alt om Gin. Alt bruk av innhold fra denne nettsiden må avtales på forhånd. Vi tillater gjerne sitering av innhold, forutsatt at altomgin.no er oppgitt som kilde og at det linkes til altomgin.no. Ta kontakt via epostadressen angitt på denne siden.