Vallières’ Secret cocktail er en variasjon over Monkey sin egen signaturcocktail med Monkey 47 Distillers Cut 2023. Blant ingrediensene finner du blåbærsyltetøy, bacon og lønnesirup.

Vallières’ Secret er egentlig en tvist over Breakfast Martini. En cocktail jeg har satt stor pris på i lang tid. Dette er likevel ganske langt unna en klassisk Breakfast Martini, så her er det definitivt en variasjon over.

Det skal sies at å lage denne cocktailen er en ganske nerdete utfordring. Men om du allerede har Monkey 47 distillers Cut 2023 så kvalifiserer du antagelig. Før du kan lage den må du nemlig først lage bacon som er karamellisert med lønnesirup. Deretter må du lage blåbærsaft og blåbærsyltetøy med lønnesirup. Det er ikke umulig at du kan få kjøpt sistnevnte, men jeg fant det ikke noe sted.

Smaken i denne cocktailen er både kompleks og komplett vil jeg nesten si. Du kjenner tydelig Monkey 47 Distillers Cut skinne igjennom, og notene fra lønnesirupen i 2023 versjonen fremheves selvsagt mer av alt vi tilsetter her. Blåbær gir en fruktighet og litt sødme, og Monkey 47 i seg selv en masse krydder. Jeg var nesten overrasket over hvor perfekt bacon karamellisert med lønnesirup er til cocktailen. Saltet, som jo i seg selv er en smaksforsterker, balanserer hele cocktailen så den ikke blir for søt. Fryktelig godt og utrolig nerdete!

Min prosess for å lage Vallières’ Secret cocktail

Jeg har laget denne cocktailen to ganger, på to litt forskjellige måter. Begge ble veldig gode, men også litt forskjellige. Men først til alt det du må lage før du i det hele tatt kan få satt sammen cocktailen.

Bacon karamellisert med lønnesirup

Jeg delte bacon opp i passe «garnityr-størrelse». Husk på at bacon krymper litt under steking, så bitene må være litt lenger enn du ser for deg å bruke som garnityr. Jeg forsøkte to metoder, begge i en airfryer. Det tar utrolig mye kortere tid enn i ovn. (Stekepanne fungerer ikke så bra ifølge informasjon jeg fant flere steder på nett). Dersom du bruker en ovn bør du bruke rist, det er det som gjør forskjellen, visstnok.

Alternativ 1: Legg i baconbitene i airfryeren, la de steke i 3 minutter, lukk opp og snu bitene, bruk teskje og legg på lønnesirup på bitene. Stek i 3 minutter til før du gjentar prosessen. Mot slutten fant jeg ut at jeg bare kunne dyppe de i en bolle med litt lønnesirup og gjentok dette et par ganger til jeg synes baconet hadde bra farge.

Alternativ 2: Ved andre forsøk brukte jeg «dyppe-metoden» for hele prosessen. Faktisk ga dette noe mindre lønnesirup smak, så jeg tror faktisk at det å dyppe de i sirup, så legge på med skje underveis vil gi mest smak, dersom det er det du ønsker. Det ser ut som 180 grader på airfryeren, og 3-4 minutter mellom hver gang du snur baconbitene fungerer bra. Du må regne med rundt 10-12 minutter totalt.

Blåbærsaft og blåbærsyltetøy med lønnesirup

Her valgte jeg en relativ enkel metode.

Blåbærsaft: Jeg kjøpte blåbær ettersom sesongen er over, brukte også her to forskjellige metoder. Først forsøkte jeg å få saft ut av blåbærene, det ble nesten mos eller gele da det hadde stått litt. Neste alternativ var å rett og slett mudle bærene sammen med resten av ingrediensene. Det ga mer farge til cocktailen, men litt usikkert om målene ble helt korrekte.

Blåbærsyltetøy med lønnesirup: Jeg hadde blåbær i en liten kjele, moste de og hadde i litt vann. Jeg smakte til med lønnesirup slik jeg ville ha likt det som syltetøy.

Mine to varianter av Vallières’ Secret cocktail

Forsøk 1: Jeg var i utgangspunktet skeptisk til å ha sitronsaft i en så god gin. Jeg har litt redd det skulle ta over for mye, og særlig så mye som 2 cl, som oppskriften sa. I denne versjonen hadde jeg blåbærsaften som nesten var geleaktig. Jeg blandet alt og shaket og smakte. Det var utrolig godt! Men nå manglet jo sitronen. Jeg valgte å heller ta et sitronskall og vri over cocktailen etter den var fylt over i glasset, og droppet å ha sitron i. Baconet var så godt i seg selv – og så godt til cocktailen at jeg ønsket meg mer ved siden av.

Det går et par dager, og jeg begynner å lure på om jeg gikk glipp av noe. Og kan jeg egentlig kalle denne for Vallières’ Secret, når det ikke egentlig er helt slik et skal være? Dette er Monkey sin signaturcocktail for denne ginen. OK, så må jeg gjøre et forsøk til da.

Forsøk 2: Nå ble det mudlede blåbær, samme syltetøy, bacon både som garnityr, og litt å kose seg med ved siden av, og litt mindre sitron i selve cocktailen enn det oppskriften opprinnelig sier. Også utrolig godt. Det er bildet av denne som er øverst i artikkelen.

Juryen er ennå ute på hva som var best. Om det blir et forsøk nummer 3 tror jeg faktisk jeg skal bruke begge deler. Kanskje bittelitt mindre sitron i, og vri et skall over. Og faktisk lage ordentlig blåbærsaft, eller få tak i et sted.

Dette trenger du kanskje

*Hvis du handler noe ved bruk av disse linkene, er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden. Dette kan du gjøre uten at det koster noe ekstra.

Barskje fra Vacu Vin

157,00

Vacu Vin Barskje er et uunnværlig redskap for enhver hjemmebar og for alle som elsker å blande drinker. Med denne allsidige skjeen kan du enkelt røre og smake på cocktailkreasjonene dine, slik at du kan oppnå den perfekte smaksbalansen i hver drink. Skjeens design er både elegant og funksjonell, noe som gjør den til et stilig tilskudd til barutstyret ditt.

Et must i enhver bar
Bra til røring & smak av cocktail
Elegant og funksjonelt design

Se mer *

*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.