Hvorfor bruker vi som oftest sitrusskall i våre drinker og cocktails? Det er flere årsaker til dette. Først og fremst fordi det gir mer smak og mindre syrlighet enn om du bruker noe med fruktkjøtt.
Denne artikkelen inneholder betalte lenker. Disse er merket med*.
Hvorfor bruker vi sitrusskall i stedet for skiver eller båter i drinker?
Du har kanskje lagt merke til at det er sjelden vi benytter båter eller skiver av lime, sitron, grapefrukt eller appelsin. Årsaken har å gjøre med hvilke smaker vi ønsker å fremheve. I en Gin og Tonic er det kinin. Dette stoffet er bittert. Av og til kan det å blande bitterheten fra kininen i tonicen med syrlige fruktsafter få uønskede smaksopplevelser. Da er det bedre å bruke skallet fra sitrusfrukten.
Anatomien til en sitrusfrukt
Alle sitrusfrukter er bygget opp på samme måte. Innerst er det en kjerne som går gjennom hele frukten. Utenfor dette ligger fruktkjøttet. Innerst i fruktkjøttet ligger eventuelle frø. Det er fruktkjøttet som inneholder fruktsaft. Utenfor fruktkjøttet ligger en hvit hinne. Den smaker ikke noe godt og kan gi mindre god smak på drinken din. Den gir «feil» bitterhet på en måte.
Så kommer vi til skallet. Det er her hemmeligheten ligger. Under skallet ligger det noen søte oljer, oljer som til og med gjør en sitron søt. Hvis du ikke tror meg, prøv følgende: Finn et stort glass, det kan være et Martiniglass eller et stort rødvinsglass. Finn en potetskreller og hold sitronen over glasset. Bruk potetskrelleren på undersiden av sitronen, slik at oljene fra sitronen spruter ned i glasset. Skrell så noen centimeter sitronskall, men slipp ikke skallet ned i glasset.
Det er nå du stikker nesen ned i glasset og lukter. Det du kjenner nå, er en søt, rund og behagelig lukt som du sannsynligvis ikke forbinder med sitron. Akkurat det samme vil du finne med andre sitrusfrukter.
Verktøyet du trenger
Du trenger egentlig ikke noe annet enn en god potetskreller eller y-skreller med et godt grep. Ideelt sett bør du finne en potetskreller som ikke tar for dypt, slik at du får minst mulig av det hvite laget under skallet.
Potetskreller
Det finnes to typer skrellere som egner seg til fruktskall: den «vanlige» rette varianten og en såkalt y-skreller. Hva du liker, koker ned til smak og behag.
-
89,00Se mer *Bevegelig blad som gjør skrellingen lettere. Softgrip skaft. Tåler oppvaskmaskmaskin.
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
-
153,00Se mer *
Denne smarte y-formede Good Grips skreller fra OXO glir lett og ubesværet gjennom selv de hardeste frukt- og grønnsaksskinn. Skrellerens myke og ergonomiske håndtak glir ikke i hendene, selv når de er våte, men gjør det i stedet lett og behagelig at arbeide med.
- Smart og effektiv skreller
- Utrolig enkel og behagelig å bruke
- Ergonomisk non-slip håndtak
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
-
150,00Se mer *
Laget i rustfritt stål. Ergonomisk håndtak som passer godt i hånden. Tåler oppvaskmaskmaskin. Lengde: 17 cm
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
-
629,00Se mer*
En skreller med tre ulike blad og mange funksjoner. Et rett blad for å kutte frukt og grønnsaker med hardere skall, ett tagget blad for frukt og grønnsaker med mykere skall og ett julienneblad som kutter staver.
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Zester eller julienne
Et annet verktøy du bør ha er en zester, også kalt julienne. Med en slik kan du lage mye mindre striper med skall.
-
150,00Se mer *
Laget i rustfritt stål. Ergonomisk håndtak som passer godt i hånden. Tåler oppvaskmaskmaskin. Lengde: 17 cm
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Hvis du ønsker å ta leke deg litt, og samtidig kunne få virkelig lange strimler med sitrusskall i drinkene dine vil jeg anbefale en maskin slik som den under.
Oppskrifter med sitrusskall
- Oppskrifter med limeskall
- Oppskrifter med sitronskall
- Oppskrifter med appelsinskall
- Oppskrifter med grapefrukskall
Følg oss på Bluesky, Facebook, Instagram, LinkedIn, Pinterest, Threads, X og YouTube.
Støtt oss med det som tilsvarer prisen på en flaske tonic.
Med mindre noe annet er oppgitt, er all tekst og alle bilder publisert på denne nettsiden utarbeidet av personene bak Alt om Gin. Alt bruk av innhold fra denne nettsiden må avtales på forhånd. Vi tillater gjerne sitering av innhold, forutsatt at altomgin.no er oppgitt som kilde og at det linkes til altomgin.no. Ta kontakt via epostadressen angitt på denne siden.
