Hvorfor bruker vi som oftest sitrusskall i våre drinker? Det er flere årsaker til dette. Først og fremst fordi det gir mer smak og mindre syrlighet enn om du bruker noe med fruktkjøtt.
Denne artikkelen inneholder betalte lenker. Disse er merket med*.
Hvorfor vi bruker sitrusskall i stedet for skiver eller båter i drinker
Du har kanskje lagt merke til at det er sjelden vi benytter båter eller skiver av lime, sitron, grapefrukt eller appelsin. Årsaken har med hvilke smaker vi ønsker å fremheve. I en Gin og Tonic er det kinin, dette stoffet er bittert. Av og til kan det å blande bitterheten fra kininen i tonicen med syrlige fruktsafter få uønskede smaksopplevelser. Da er det bedre å bruke skallet fra sitrusfrukten.
Anatomien til en sitrusfrukt
Alle sitrusfrukter er bygget opp på den samme måten. Innerst er den en kjerne som går gjennom hele frukten. Utenfor dette ligger fruktkjøttet. Innerst i fruktkjøttet ligger eventuelle frø. Det er fruktkjøttet som inneholder fruktsaft. Utenfor fruktkjøttet ligger en hvit hinne, den smaker ikke noe godt, og kan gi mindre god smak på drinken din. Den gir “feil” bitterhet på en måte.
Så kommer vi til skallet. Det er her hemmeligheten ligger. Under skallet ligger det noen søte oljer, oljer som til og med gjør en sitron søt. Hvis du ikke tror meg, prøv følgende: Finn et stort glass, det kan være et Martini-glass eller et stort rødvinsglass. Finn en potetskreller og hold sitronen over glasset. Bruk potetskrelleren på undersiden av sitronen, slik at oljene fra sitronen spruter ned i glasset. Skrell så noen centimeter sitronskall, men slipp ikke skallet ned i glasset.
Det er nå du stikker nesen ned i glasset og lukter. Det du kjenner nå er en søt, rund og behagelig lukt som du sannsynligvis ikke forbinder med sitron. Akkurat det samme vil du finne med andre sitrusfrukter.
Verktøyet du trenger
Du trenger egentlig ikke noe annet enn en god potetskreller eller y-skreller med et godt grep. Ideelt sett bør du finne en potetskreller som ikke tar for dypt, slik at du får minst mulig av det hvite laget under skallet.
Potetskreller
Det finnes to typer skrellere som egner seg til fruktskall. Den “vanlige” rette varianten, og en såkalt y-skreller. Hva du liker koker ned til smak og behag.
-
Functional Form potetskreller med bevegelig blad fra Fiskars
-
Good Grips Y-formet skreller fra OXO
-
Sitrusskreller og zester fra OXO 2 verktøy i 1
-
Pro Zester fra Zwilling
Bevegelig blad som gjør skrellingen lettere. Softgrip skaft. Tåler oppvaskmaskmaskin.
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Skrellerens myke og ergonomiske håndtak glir ikke i hendene, selv når de er våte, men gjør det i stedet lett og behagelig at arbeide med. Tåler oppvaskmaskmaskin.
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Her får du både en sitrusskreller og en zester, til prisen for én. Softgrip håntak. Blad i rustfritt stål. Tåler oppvaskmaskmaskin.
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Laget i rustfritt stål. Ergonomisk håndtak som passer godt i hånden. Tåler oppvaskmaskmaskin. Lengde: 17 cm
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Zester eller julienne
Et annet verktøy du bør ha er en zester, også kalt julienne. Med en slik kan du lage mye mindre striper med skall.
-
Pro Zester fra Zwilling
Laget i rustfritt stål. Ergonomisk håndtak som passer godt i hånden. Tåler oppvaskmaskmaskin. Lengde: 17 cm
*Hvis du handler noe ved bruk av denne linken er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra.
Hvis du ønsker å ta leke deg litt, og samtidig kunne få virkelig lange strimler med sitrusskall i drinkene dine vil jeg anbefale en maskin slik som den under.
Oppskrifter med sitrusskall
- Oppskrifter med limeskall
- Oppskrifter med sitronskall
- Oppskrifter med appelsinskall
- Oppskrifter med grapefrukskall
Følg oss gjerne på Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter.
* Linker merket med * er affiliate linker. Hvis du handler noe ved bruk av disse linkene er du med på å dekke kostnadene ved å drive denne nettsiden, uten at det koster deg noe ekstra. En vakker dag kan det også hende at det dekker innkjøp av gin, som jo er en nødvendighet for å ha noe å skrive om.
